Efektywne zarządzanie żywnością. zapobieganie marnowaniu i techniki utrwalania dla zrównoważonego spożycia (PZWL Wydawnictwo Lekarskie)

„efektywne zarządzanie żywnością. Uniemożliwianie marnowaniu i techniki utrwalania dla jednostajnego spożycia" to publikacja, która w sposób plastikowy przedstawia zagadnienia z zakresu utrwalania i przechowywania żywności w aspekcie ograniczenia marnowania żywności: Skala marnowania żywności Konsekwencje marnowania żywności Przeciwdziałanie zjawisku marnowania żywności Podstawowe i innowacyjne metody utrwalania żywności Czynniki wpływające na odporność, stabilność i jakość żywności w trakcie jej przechowywania Zmiany w poszczególnych grupach asortymentowych żywności z uwzględnieniem wartości odżywczych podczas przechowywania Warunki przechowywania żywności – wskazówki dla konsumenta Sposoby ograniczania marnowania żywności Podręcznik skierowany jest do studentów dietetyki uczelni medycznych i rolniczych i instytutów zdrowia publicznego.

dodatkowo może być materiałem wspierającym dla osób kształcących specjalistów w zakresie żywności i żywienia, a także zaangażowanych w przemysł spożywczy i inne powiązane z nim dziedziny.