Wybrane zagadnienia z zakresu toksykologii żywności oraz wpływu pokarmu na farmakoterapię (MedPharm Polska)

Zmiana stylu życia progresywnego społeczeństwa oraz aspekty ekonomiczne produkcji żywności doprowadziły do wzrostu zachorowań oraz występowania nowych chorób, będących następstwem niepożądanych reakcji pokarmowych. Te zaś mogą się pojawić na wszystkich etapach zarówno łańcucha żywnościowego, jak i przygotowania pokarmów. Źródło problemów przede wszystkim stanowią: wykorzystanie naturalnych komponentów, zanieczyszczenia środowiskowe albo dodatki do żywności używane w procesie produkcyjnym.

Wielość zabiegów posiadających na celu obróbkę i polepszanie żywności, masowa hodowla zwierząt, ogólnoświatowa sieć dystrybucyjna, a także rozwijające się szlaki transportowe sprzyjają przy tym obecności chorób na pokaźnym terenie, a także rozprzestrzenianiu się choćby rzadkich czynników chorobotwórczych między wieloma krajami. Dodatkowym czynnikiem ryzyka coraz częściej są lekkomyślnie konsumowane używki zarówno konwencjonalne, jak i progresywne.

Znani specjaliści z różnych dziedzin – dietetyki, medycyny, farmacji i gastroenterologii – przedstawiają w tej interdyscyplinarnej książce wybrane aspekty chorób wynikających z żywienia i zażywania używek, jednocześnie je systematyzując. W niniejszej publikacji można też odnaleźć potwierdzone naukowo informacje dotyczące przyczyn, patogenezy,, diagnostyki i terapii i działań prewencyjnych różnorodnego typu zatruć.

„Jedzenie jest koniecznością, ale jedzenie w sposób inteligentny jest sztuką" Franҫois de La Rochefoucauld